Tra la fine dell'inverno e l'iniziodella primavera il Monte Pisano, offre germogli ed erbi* ottimi per insaporire la cucina quotidiana, e lo chef Barattini, ci offrono un piatto primaverile a base di asparagi selvatici. “L’idea di questo piatto e’ nata semplicemente stravolgendo l’idea il classico risotto.” dice Aurelio “Ho voluto tendenzialmente creare un “risotto di casa nostra” visto che i principali ingredienti utilizzati fanno parte del patrimonio culinario di Lucca.

Durante il weekend di ferragosto, Careggine, si riempie di un clima festoso e da profumi tutti tradizionali, che caratterizzano ogni anno “Apuane in Festa”.

Il formaggio. È uno dei numerosi protagonisti del paniere lucchese, pecorino, caprino, di mucca… prodotti tipici, della tradizione. Viene prodotto per la maggior parte In Garfagnana e da qui commercializzato. Ma il suo impiego non si limita al suo consumo. Qui il formaggio è sport, sfida, scommessa, aggregazione. E non per quanto riguarda la sua preparazione, il suo consumo, la vendita… bensì… il lancio.

L’Olio extravergine di Oliva è arrivato in città, tra le mura di villa Bottini, in due giorni di incontri che hanno coinvolto tutti gli appassionati della buona tavola. Incontri con esperti e nutrizionisti, sfide di cucina e dimostrazioni da parte di grandi chef, che utilizzano l’Olio extravergine nella preparazione dei loro migliori piatti.

”Carissima mamma, […] avrei bisogno di una cosa ma ho paura a dirgliela, perchè capisco anch’io che Lei non può spendere. Ma stia a sentire, è roba da poco. Siccome ho una gran voglia di fagiuoli (anzi un giorno me li fecero ma non li potei mangiare a cagione dell’olio che qui è di sesamo o di lino!), dunque, dicevo… avrei bisogno di un po’ d’olio, ma di quello nuovo. La pregherei di mandarmene un popoino. Basta poco, l’ho promesso di farlo assaggiare anche a quelli di casa.