Sur les Alpes Apuanes au pied du mont Roccandagia, aujourd’hui Oasis LIPU, une fois zone pastorale des Vaglini, est l’alpage de Campocatino.

Situé sur le côté de la mer des Alpes Apuanes, la zone des pâturages de Pruno et Volegno, Tricella, Tiglieta, la Rave, les boîtes, le Mont Tana, Pereta, Rocchetta, Ranocchiaia, Deglio, Tiegola, Poggiogo, Santa Barbara, Cupugliaia, la Tomba et Bovalica, est entouré de châtaigniers et de l’eau abondante.

En 2009, nous avons déménagé de la Garfagnana à Viareggio, je voulais toujours m'occuper de la cuisine et ouvrir mon propre restaurant où l'on propose la cuisine apprise "des Alpes Apuanes" et celle de la mer, que je ne connaissais pas encore. J'ai eu la chance de rencontrer des gens qui m'ont aidé à prendre cette route, je dois surtout remercier les gars de Lampare, les pêcheurs qui utilisent ces bateaux du sud et la Viareggio "naturalisée". Ils m'ont apporté de nombreux produits, ils m'ont appris à les utiliser.

Printemps, le réveil de la nature. Il ya beaucoup de produits de saison qui enrichissent notre table: des légumes frais comme la salade, des radis, sauvage erbi, puis recommence poissons tellement qui peuplent nos côtes. Huile et du vin, qui ne manquent jamais, fraises, fleurs et produits de boulangerie, comme un bon gâteau pour accompagner nos plats.