La Ferme de la famille Bartelletti se trouve à Pietrasanta sur un sol alluvial très approprié pour la production de ce type d’huile. Produit olives quercetane suivante par tradition toujours est pour la taille que pour la fécondation. La Société aderisce all ‘Associazione olives quercetane.
«Nous recueillons les olives de l’arbre», dit Patrizia, «sans attendre la chute du soleil, quand il est trop mûr, et nous versons dans notre moulin à meules, l’obtention d’une pâte qui est ensuite placé sur les disques de paille. Ce sont empilées et pressées avec la presse et le liquide qui sort de celui-ci se retrouve dans les piscines, où, à travers les séparateurs, est divisé par l’eau, puis filtré sur coton. C’est un long processus et très doux l’un, ce qui conduit à la mise en bouteille.
Notre huile se trouve dans les restaurants locaux, en recommandant son utilisation comme condiment.
Lors de notre entreprise, nous organisons des visites guidées, ou vous pouvez nous visiter pendant les jours de l’événementSeravezza “Enolia”.
