Gombitelli est un petit village entre Camaiore et Lucca, à seulement 20 kilomètres de la ville, vraiment vierge, riche en histoire et tradition. L’un d’eux est sa langue. Gombitelli est en fait un «îlot linguistique” où l’on parle une langue originale d’origine nordique, probablement conduit par un groupe de forgerons allemands pris en Italie avec Charles V. Les habitants ont appris la langue allemande et ont donné naissance à un idiome très singulaire. Plus précisément, parlait encore aujourd’hui avec l’aîné du pays. Avec le développement industriel les forgerons progressivement abandonné leur métier et aujourd’hui, il n’y a que deux familles porteuses de cette ancienne tradition, dont la famille Triglia.
Et un autre, plus gourmand, qui les voit engagé sur 1797 avec dévouement et passion dans la transformation du porc, pour la production de saucisses bien connus dans toute la région. Pour déterminer la réputation et la qualité de ces produits contribue également à l’emplacement stratégique du pays, à environ 450 mètres au dessus du niveau de la mer, protégés à l’est par monts Prana, Gombitelli est situé dans une zone de collines aéré et léger, entre sapins et de châtaigniers et offre ainsi le climat idéal pour la production de ces saucisses traditionnelles qui apportent à la table les saveurs et les arômes de incomparable toscan traditionnel.
SALUMIFICIO GOMBITELLI
loc.Gombitelli 90/d 55041 Camaiore Lucca
Heures d’ouverture au public du lundi au samedi de 08,00 à 13,00 et de 14,30 à 18,00
Tel: 0584/971966
fax: 0584/971898
Email: salumartgombitelli@alice.it
www.salumigombitellitriglia.com