Rosso, giallo, verde o addirittura di colore nero il peperoncino è un frutto esotico arrivato in Europa dopo la scoperta dell'America. Facilmente coltivabile dappertutto questa pianta della famiglia delle Solanacee cui appartengono anche patata, pomodoro e tabacco, si è acclimatata benissimo nel vecchio continente diventando da subito molto popolare. Si presenta con fusto eretto, foglie ovato lanceolate, fiori bianchi.
La varietà di Olivo Quercetano pare derivi dall’adattamento al microclima versiliese di olivastri introdotti nelle zone collinari già prima dell’epoca romana. Le piante hanno una vigoria medio-bassa, con rami penduli e chioma raccolta e folta; le foglie hanno la pagina superiore di colore verde intenso e di forma ellittico lanceolata. I frutti sono ellissoidali con il diametro posizionato al centro, le olive sono in generale di piccole dimensioni, la buccia presenta delle lenticelle piccole e numerose.
Nelle campagne della Piana lucchese gli appezzamenti dei terreni di varie proprietà avevano i confini segnati da filari di pioppi, altri venivano coltivati in piantagioni produttive dalla tipica maglia regolare. Nelle «ceppaie» ottenute dalla potatura si sviluppavano facilmentei funghi pioppini. La raccolta veniva fatta con scatolette lunghe e strette e canestri.
La testimonianze più antiche della presenza del castagno in Garfagnana risalgono ad alcuni rari documenti del VII - VIII secolo d.C.
Probabilmente un sensibile incremento dei castagneti in Garfagnana si è avuto però posteriormente ai secoli del tardo impero romano e dell'alto medioevo.
L’ acqua oligominerale del Parco delle Alpi Apuane si distingue per il limitato contenuto di sali minerali e per la sua leggerezza. La sorgente si trova in Località Sorgente Betulle nel Comune di Careggine in Provincia di Lucca ad una quota di 800 m. slm. Dal 1997 è stata costruita una struttura nei pressi della sorgente all’interno del Parco, in una zona incontaminata e ricca di vegetazione. L’acqua è raccolta per caduta e senza alcuna manipolazione viene imbottigliata in bottiglie della capacità di 1,5 litri.
La farina di castagne di Villa Basilica, chiamata da queste parti farina di neccio o farina dolce, era il cosiddetto pane dei poveri, o meglio, di chi viveva in montagna. Ha color nocciola e sapore dolciastro, molto aromatico grazie alle varietà di castagne utilizzate (carpinese e pastinese). A volte vengono utilizzate anche le varietà lucignana e silvana; quest’ultima si caratterizza proprio per la sua spiccata dolcezza.
MIELE DELL'ALTA VERSILIA
Le prime osservazioni scientifiche e le più vecchie fonti storiche, circa l’ importanza dei funghi in Lucchesia, risalgono alla metà dell’ottocento quando il botanico Puccinelli (1808-1850) pubblicò nel 1841 Osservazioni sui funghi dell’agro lucchese. Le prime testimonianze scritte sull’importanza dei funghi nella Garfagnana si hanno con il De Stefani 1883.
Due sono le qualità che hanno da sempre contraddistinto la storia della birra nei secoli: la sua presenza pressoché universale e la sua popolarità in ogni ceto sociale. Non si sa con esattezza dove sia nata la prima birra, ma si presume in Mesopotamia o in Egitto. Una cosa però è certa; laddove c'è stata la coltivazione dei cereali, si ha testimonianza anche della produzione di birra.
Il Miele della Spiaggia è un miele veramente esclusivo per le sue caratteristiche organolettiche. E' prodotto nel Parco Regionale Migliarino San Rossore Massaciuccoli, nel tratto di arenile delimitato dal mare e dalla pineta. Una zona incontaminata, ricca della vegetazione tipica dell'area mediterranea. Da giugno ad agosto le api bottinano nettari e resine e il miele che se ne ottiene avrà il sapore del mare e dei fiori della spiaggia, un colore ambrato, una fine cristallizzazione.