Non solo spledidi fiori carnosi, ma anche delicate foglie con cui si prepara una delle più fragranti e diffuse bevande al mondo.
La camelia è una pianta versatile che ha trovato un habitat particolarmente adatto alle sue esigenze sui freschi versanti collinari della Piana di Lucca.
Il cibo si gusta con il palato, con l'olfatto, con la vista... e con le parole.
Cuochi che scrivono e sscrittori alle prese con i fornelli sono i protagonisti della seconda edizione della rassegna Scrivere il cibo, alla villa Bertelli di Forte dei Marmi. Regista il giornalista enogastronomico Corrado Benzio che darà molto spazio anche alla degustazione.
L'inverno a Lucca ha il sapore di alcuni ortaggi dei quali non si apprezzano fino in fondo i sapori finché "non hanno preso il freddo".
Già perchè il freddo mitiga la nota amarognola di alcuni ortaggi invernali e così i lucchesi aspettano con pazienza le prime brinate leccandosi i baffi al pensiero di rapini con le salsicce, barbe di prete con l'olio nuovo e gobbi in umido.
Non poteva che essere un successo nella città che da sempre commerciava con l'oriente seta, spezie e altre cose esotiche.
La cioccolata ...
Nel Seicento, il cacao arriva in Toscana per merito del commerciante fiorentino Francesco d'Antonio Carletti. Nella Biblioteca Nazionale Centrale di Firenze numerosi scritti testimoniano, a partire dal 1600 dell'acceso dibattito sul cioccolatte e sui suoi consumi. Certo è che si intuirono subito i benefici effetti della cioccolata, primo tra tutti quello calmante... per le diete c'è sempre tempo.
Ripieno di pane raffermo rigorosamente sciocco e tante spezie dosate in modo che nessuna prevalga.
Per l'impasto non solo uova e farina, ma anche acqua, così da renderlo più robusto e creare un piacevole contrasto con l'interno morbido.
E la forma? Rigorosamente a mezzaluna.
Ecco l'identikit del vero tordello alla lucchese, il piatto principe della nostra tradizione.
Allergie, intolleranze, tradizioni, religioni, attenzioni...
Avreste mai pensato che il motore a scoppio, invenzione di Padre Eugenio Barsanti e Felice Matteucci potrebbe avrebbe in qualche modo a che fare con la cucina?
Ripartiamo dall'invenzione.
Tre eventi unici nel loro genere, tre aperitivi stimolanti che emozionano, offrendo nuove ed esclusive sensazioni. Una formula originale che stimola tutti i sensi. I partecipanti potranno infatti ammirare e toccare dal vivo la pittura grazie a performance di tableau vivants: realizzati con i corpi di attori e ballerini e l'ausilio di oggetti di uso comune, stoffe drappeggiate e costumi.
Per un’atmosfera ancor più suggestiva i quadri prenderanno vita durante la declamazione di poesie o la lettura di racconti effettuate da attori professionisti.
Tortellini ripieni ai ceci e erbette di campo in brodo di colombaccio e legumi sono il piatto che è valso a Luigi Carmassi, giovane chef del Ristorante Pesce Briaco di Lucca, il podio di "Giovane chef", nella "sfida" di sabato 8 dicembre al Real Collegio con successo unanime di critica e di pubblico.
