Piccole produzioni ma significative per dare sapore al territorio.
E non solo tradizione. La gastronomia è una tradizione orale che si tramanda e si arricchisce nel tempo con nuovi prodotti che trovano "casa" nei campi e sulle colline.
Non è una storia nuova. E' cominciato così anche per tutte le varietà di fagioli coltivati nella Piana di Lucca, per il pomodoro canestrino, fragola e altre varietà locali solo per fare gli esempi più interessanti. Ma cosa sarebbe oggi la nostra cucina "tipica" senza queste incursioni?
