La culture des olives en Toscane a des origines anciennes, mis à part les légendes de l’olive en Étrurie, il a été demontré que, même avant le septième siècle avant JC en Toscane ont été produites de petites quantités d’huile d’olive utilisés principalement pour l’éclairage. Lucca a une relation spéciale avec l’huile et l’olivier, de que les oliviers font partie du paysage et le commerce de l’huile a toujours été une précieuse source de revenus pour les habitants. Déjà à l’époque de la Commune libre, une constitution très moderne n’en réglementé la production, la transformation et contrôlé sa garantie de leur authenticité. Du point de vue des variétés d’oliviers l’hule de Lucca est composée d’environ 70% par rapport au cultivar “Frantoio”, à environ 20% par le cultivar “Leccino”, pour la partie restante du cultivar “Maurino” et “Pendolino”. Le produit est caractérisé par une couleur jaune dorée avec des reflets verts et un goût légèrement sucré avec appréciable, mais sensations légères d’amer et épicé.
Vin et Huile d’olive
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