La pomme Casciana est une ancienne variété typique de la Garfagnana, où elle est produite du début du ‘900. Le goût sucré, mais un peu aigre, quand mûr elle a une couleur de fond jaune-vert avec dominante rouge pour d’environ 60% du fruit, petites et moyennes, elle a une forme ronde aplatie, pour cette raison, dans certaines régions elle est aussi appelé “petite roue”. La valeur particulière est à une “durée de vie” considérable venant à être conservés pendant plusieurs mois, juste dans un endroit frais et sec. Les plantes, cultivées sous forme libre, atteignent fréquemment 6-8 pieds de haut. On trouve toujours des plantes très anciennes qui ont plus de 50 ans greffées sur franc. Généralement, elles n’ont pas besoin de traitements de pesticides. La fertilisation organique est répandue et rarement l’ont fait recours aux engrais chimiques. La collection entière manuel commence dans la seconde moitié de Octobre. Elle est utilisé comme des fruits frais, peuvent être cuits ou entrer comme ingrédient dans les gâteaux.
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