sirop de fleurs de sureau

jeu 03/06/2021

Recettes

 

Le sureau est un arbuste très commun en Italie dans les milieux rudéraux, les bois humides, les berges des cours d'eau où il pousse spontanément de la mer à la montagne. Le long du Serchio et dans les bois de la Plaine de Lucca est fréquemment trouvé à la fin du printemps dans les floraisons généreuses.

Les feuilles composées sont vert foncé, les fleurs en grappes de minuscules corolles au parfum très intense, déjà perceptible à distance.

Le sureau fleurit entre la mi-mai et le début du mois de juin. Juste à temps pour cueillir les fleurs et préparer un sirop délicat et frais pour les chaudes journées d'été.

Dilué dans de l'eau froide et accompagné de quelques feuilles de menthe et de zestes de citron, il est parfait en toute occasion. Il a un goût légèrement sucré et frais et des propriétés diurétiques et détoxifiantes.

ce dont vous avez besoin :

14 bouquets de fleurs de sureau
Eau de source
3 citrons biologiques
Miel

comment le faire :

On lave les fleurs de sureau en enlevant les tiges.
Disposez les fleurs et les citrons coupés en tranches dans un récipient fermé et couvrez d'eau.
Après environ 24-36 heures de repos dans un endroit frais, filtrez.
Versez le liquide dans une casserole avec du miel selon votre goût et portez à ébullition en laissant à feu doux pendant 10-15 minutes.
Il est mis en bouteille lorsqu'il est encore chaud et lorsqu'il est froid, il est conservé au réfrigérateur (deux semaines).
Servez en mélangeant dans un verre 1 part de sirop et 5-6 parts d'eau, de la glace, du citron et des feuilles de menthe.

Pour un apéritif alcoolisé frais, combinez deux volumes de prosecco et un volume de sirop.

note : assurez-vous que la plante est du sureau et non du lebbio, très similaire mais toxique.

 

panier de fleurs de sureau