Le vin de Montecarlo est une tradition qui nous ramène à l’époque romaine. Le village de Montecarlo doit sa renommée au vin qui est produit depuis des siècles dans cette région. Son histoire roule parallèlement à celle de ses vignes et l’existence d’une route appelée “Via Vinaria” – une fois une artère importante pour le commerce vin entre Lucca et Florence – en est témoigne. La production de vin blanc de Montecarlo possède l’un des premiers prix des appellations d’origine italiennes (DOC Denominazione di Origine Controllata), remontant un an 1969. La composition variétale et la suivante: Trebbiano Toscano, Sémillon, Pinot Gris, Pinot Blanc Sauvignon, Roussanne et Vermentino, avec au moins trois variétés, parmi ces derniers, dans la proportion de 10%. Les caractéristiques organoleptiques sont: coleur blanche ou jaune pâleor et or; douceur est sa caractéristique d’odeur; goût sec de harmonie délicate; teneur en alcool minimale totale de 11,5%. La reconnaissance de D.O.C. au vin Montecarlo rouge a eu lieu à des moments différents et précisément dans l’année 1985. La composition variétale est comme suit: Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo, Colorino, Malvasia Noire, Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot seuls ou en combinaison; pourrait aider d’autres raisins blancs jusqu’à un maximum de 20%. Les caractéristiques organoleptiques du “Monte Carlo Rouge” sont: couleur rouge rubis au grenat avec le vieillissement; odeur intense vineux etereé dans les vins âgés; goût sec et velouté salé avec le vieillissement; teneur en alcool totale minimale de 11,5 °. Le vin blanc est combiné de préférence avec des entrées de fruits de mer, soupes et poissons, fromages à pâte molle non épicés, viande blanche. Le rouge accompagne les viandes rouges et les soupes de légumes particulièrement savoureuxes.
Vin et Huile d’olive
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