Le haricot “scritto” (écrit) de Lucques est une varietè de la croissancedéterminée (cm. 50-60) et maturité échelonnée. La couleur de la gousse vadu vert clair au jaune clair, tandis que la graine change de couleur pendant la maturation, du blanc au beige au rose avec des stries rouge lorsque la graineest complètement sec. La taille de la semence, est petites et moyennes, de forme ovale. Pour la consommation on utilise la graine frais, alors qu’elle présente les caractéristiques suivantes: peau assez importante, pat farineuse et saveur très intense. Pour sa délicatesse il est recommandé à consommercuit, assaisonné avec de l’huile EVO délicat. Tres bon comme base pour les soupes. Le produit frais est disponible à partir de Juin à Septembre; sec à la fin de Octobre jusqu’au printemps suivant.
Légumineuses et Céréales
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