Choux noir “bouclè” de Lucca

ven 10/08/2018

Fruits et Légumes
Produits

Produit à Lucca depuis le XIX siecle, il est appelé en dialect locale“braschetta”. La production de cette variété eux feuilles très grands, longs et étroits de couer verde sombre, avec de nervuré plus claire, est typique de la période d’hiver, mais le début du cycle de production a lieu en Juillet. Dans la cuisine il est utilisé pour la soupe  “Frantoiana” et la “Farinata”.