Cardone ou Gobbo du Lucca

ven 10/08/2018

Fruits et Légumes
Produits

Le Thistle Cynara cardunculus est une espèce résistante appartenant à la famille des composite. Le développement de la plante touffue est caractérisépar la tige robuste, pivotante et de grandes feuilles. La partie comestible estblanc ivoire, tendres et croquantes. Il ya une technique de culturetraditionnelle consistant dans le faisceau de chardon produit de blanchimentattachant, creusant le côté de la plante et en le enfouissement pour 2/3. Cette technique donne à la plante un aspect bombé qui nous fait comprendrele surnom Gobbo (bossu). La technique moderne de la culture offre une couverture de la plante avec un film plastique de couleur noire, parfois sans même recourir à pliage. Disponible d’Octobre à Mars.