Il pane di Azzano è un pane bianco cotto in forno a legna, di forma a filone o pagnotta con crosta scura, spessa e croccante, prodotto in diverse pezzature con un peso che varia da 0,5 kg a 2,5 kg. La farina è ottenuta dalla molitura del grano in mulini a pietra; durante la cottura il pane viene capovolto almeno una volta.
La zona di produzione è limitata al paese di Azzano, appartenente al Comune di Seravezza nell’entroterra apuano-versiliese. Dal dopoguerra ad oggi viene prodotto da un unico forno ubicato nell’entroterra dell’Alta Versilia.
Tipico pane da tavola, è indicato anche per bruschette con funghi o abbinato a salumi prodotti in zona, come la soppressata e il tizzone di Giustagnana, la mortadella di Cardoso e il lardo di Camaiore, salumi dell'antica tradizione della Versilia Storica.
