Le haricot “stringa” (chaîne) de Lucca est un haricot rampant à la croissanceindéterminée et maturation scalaire à consommer frais avant la différenciation des semences (compte tenu de l’absence totale de filamentsdans les zones difficiles à suturer par les semences: haricots “sans fil”). Les gousses, vert clair, est considérablement allongés (également de 70 à 80 cm) à partir de laquelle le nom chaîne. La graine est une couleur rosâtre (contrairement à tous les haricots et comme portant semence noire ou autrement rouge foncé) et est plutôt petit. La méthode classique de l’emballage fournit des chaînes préalablement déterminée par la longueur. Leharicot de Lucques est très savoureux avec une saveur herbacée délicate et ilest pourtant conseillé pour préparer le bouilli et avec une bonne huile EVO ou en ragoût avec sauce tomate et oignon de Lucca.
Légumineuses et Céréales
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